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土豆燒雞

生活百科土豆


土豆燒雞

文章插圖
1、食材：雞1只、土豆2個、胡蘿卜1個、青椒5個、姜10克、大蒜25克、料酒15克、辣椒5克 。
2、將雞剁成小塊，土豆、胡蘿卜削皮洗凈后切成滾刀塊，而生姜、大蒜、辣椒等都切碎備用 。
3、鍋中倒入適量清水 ， 放入雞塊 ， 再放入5克生姜、料酒15克 。
4、煮出大量浮末撈出過水備用 。
【土豆燒雞】5、鍋燒至冒煙后倒入適量食用油，油熱后倒入雞塊 ， 雞塊不停翻炒至變色后 。
6、倒入姜末、蒜末、料酒，翻炒爆香，去除腥味 。
7、倒入黃豆醬、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油 ， 繼續不停翻炒上色和入味 。
8、倒入沒過雞塊的清水，大火煮沸后，蓋上鍋蓋繼續燜煮 。
9、煮至湯汁明顯變少，大約剩余一半時，倒入土豆塊、蘿卜塊，繼續燜煮 。
10、等到湯汁快被收干時 ， 揭開鍋蓋 ， 品嘗下味道，倒入辣椒，調入適量鹽和雞粉，改成高火 ， 翻炒即可出鍋 。