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1、自制米酒發霉是感染霉菌所致，一般霉菌對身體有害，霉菌會改變米酒味道使其變苦而失去食用價值，所以建議不要食用；
2、米酒儲存方法：做好后的米酒可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用；
【自做的米酒有點起霉了還能吃么】3、米酒要長時間保存，只要在做成后進行煮透滅活處理后進行密封，就可以長時間保存 。

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