文章插圖
1、火腿瘦肉、凈咸魚肉均切成小?。?用低油溫炸干水分后,瀝盡油,用攪拌機打成細茸;
2、香茅洗凈,切成細粒,水發珧柱搓成細絲,蝦米剁成細粒,干辣椒節用干鍋熗香后,再用攪拌機打碎;
【XO醬怎么做呀粵菜的】2、凈鍋上小火 , 注入色拉油燒熱,先下蒜茸、干蔥茸煸香,接著下辣椒醬、野山椒碎、干辣椒碎炒香上色,然后依次放入香茅粒、蝦米粒、火腿茸、咸魚茸炒香,最后調入海鮮醬、白糖、味精、雞粉、白胡椒粉、紅油和香油 , 撒上酥花仁碎,起鍋盛入潔凈干燥的容器中,即成 。
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