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鹵肉時把肉放在溫水水慢煮即可，做法如下：
【鹵肉時要把水燒開再放肉嗎】備料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮 。姜去皮，拍破，八角辦成小片 。蔥切成蔥花備用 。
1、豬肉洗凈 ， 姜切細，加醬油15毫升、姜米腌2小時以上 。
2、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油35毫升，開小火 ， 加蓋，慢煮30分鐘 ， 煮出味 。
3、加入豬肉或其它肉，轉中火，加蓋 ， 煮熟，肉就鹵好了 。
4、關火，將鹵好的肉撈入碗中 ， 放涼 。
5、肉溫不燙手后，切成大小厚

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