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麻婆豆腐怎么制作 麻婆豆腐正宗做法

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麻婆豆腐怎么制作 麻婆豆腐正宗做法

文章插圖
1、豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等 。
2、將豆腐切成2厘米見方的塊 ， 放入加了少許鹽的沸水中過一下 ， 去除豆腥味 ， 撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎 ， 蒜苗切段 ， 姜切末；新鮮豬肉/牛肉切成小塊或肉末 。
【麻婆豆腐怎么制作 麻婆豆腐正宗做法】3、炒鍋燒熱 ， 放油 ， 放入牛肉/豬肉炒散；待牛肉餡炒成金黃色 ， 放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/豬肉上色,入味；
4、下肉湯煮沸 ， 放入豆腐煮3分鐘 ， 加醬油、蒜苗段、糖 ， 用鹽調味 ， 再用濕淀粉勾芡 ， 盛出后撒上花椒面、蔥末即可 。