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牛肉喜歡甜，討厭咸 。無論做什么牛肉菜，炒牛肉，烤牛肉，燉牛肉，甚至烤牛肉干，都要有一定的甜味 。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是 ， 牛肉用白糖腌制后可以變得更嫩 。因為糖可以增加牛肉中蛋白質的保水能力，所以水分多了自然就嫩了 。
【醬牛肉為什么要放冰糖】以上解釋了為什么醬牛肉要放冰糖 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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