1、材料：卷心菜、蔥、面條、植物油、肉末、辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒 。
2、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈，蔥切末 。
【揚州炒面做法】3、準備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油 ， 這樣做是為了讓面條不粘連 。
4、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香 。
5、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒 。
6、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條 ， 把菜和面翻炒均勻 。
7、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會 ， 把面和菜拌勻即可出鍋裝盤 。
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