1. 首頁 > 生活經驗 > >

買螃蟹怎樣挑選什么樣的好

生活百科螃蟹

【買螃蟹怎樣挑選什么樣的好】1、看色澤：新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
2、看眼部：用手去觸摸其眼部，快速縮入眼窩里根本摸不著的最鮮，反之則差 。
3、看螯足：1對鉗（大螯）、8只腳（爪子）不可少一個，因為缺腳的有可能會因為傷口而使肉質變異 ， 也會因為生理作用而使肥滿度變差 。
4、看活力：將河蟹翻轉身來 ， 腹部朝天 ， 能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存；不能翻回的 ， 活力差，存放的時間不能長 。
5、看肥滿度：要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍打開，只要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差 。此外 ， 在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥 ， 否則可能比較空，煮出來全是水 。