制作：
1、 將驢肉洗凈，下沸水鍋中氽透，撈出切片；
【驢肉怎么鹵好吃】2、 燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水，燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜 ， 裝盆即成 。
操作關鍵： 驢肉下沸水鍋要氽透，否則有異味 。特點： 味道醇香，湯汁濃厚，風味獨特 ， 北方風味，并有補氣血，益臟腑之功效，適用于貧血、筋骨疼痛、頭眩等癥。
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