先把辣椒里面的籽和白的肉給去掉，然后用鹽水浸泡一下在炒，這樣辣椒就不怎么辣了 。炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋 。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣 ， 也可以要一小碟醋蘸著吃 。因為醋中的醋酸可以中和辣味，從而減輕辣的刺激性 。
炒辣椒的時候記得去掉籽，烹飪時間不宜過長 。比如，大火翻炒幾下，等食物快要熟了再加進去翻炒幾下，基本就不辣了 。
喝牛奶是最方便的解辣方法，吃了太辣的食物再喝杯牛奶 ， 解辣的同時還能保護腸胃 。
【辣椒油太辣怎么減輕辣味】糖水可以中和辣味，所以感到辣時快找糖水，另外，直接吃糖也是可以達到同樣的效果的 。

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