1、將買回的腸頭用生粉抓洗干凈，反轉腸頭用廚房專用剪刀剪去脂肪雜物 ， 用少量食用堿再抓洗一次，這樣就很干凈且沒有多少異味了 。
2、將洗干凈的腸頭作飛水處理：鍋放入清水燒開后，放入腸頭稍微煮一下，過清水洗一下備用 。
3、將處理完畢的腸頭放入鍋內，且把所有配料全部加入，小火煮三十分鐘即可 。
【鹵腸頭的做法和配方】4、切件上盤 。
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