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白糖豬蹄怎么做

生活百科白糖


白糖豬蹄怎么做

文章插圖
1、首先把小蔥切成段，生姜切成姜片作為備用，準備香葉2克、桂皮3克、山楂1克、八角3個、冰糖12克放在一個盆中 ， 這是我們待會要用到的大料；把豬蹄一根剁成小塊放在清水里洗干凈，然后在鍋里倒上水，倒上料酒6克、豬蹄要冷水下鍋 ， 水開后撇出鍋里的白沫，然后再煮2分鐘撈出來控干水分 。
2、在鍋里倒上食用油，把白糖25克放進去熬化的 ， 倒上適量的溫水攪拌均勻，熬到起大泡的時候，出鍋作為備用（倒上清水，白糖的甜度就很低了） 。
3、另起鍋，倒上食用油把準備好的大料和蔥姜放進去炒出香味 ， 再把豬蹄放進去翻炒，放上蠔油4克、料酒5克、適量的清水（水位大約沒過豬蹄就可以了） 。
4、在鍋里放上熬好的糖色、生抽7克、老抽3克、排骨醬6克、雞粉3克、白糖4克、胡椒粉3克、食鹽2克攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火燜50分鐘，燜到半個小時的時候 ， 把鍋里的大料和小蔥都撈出來，這些大料主要就是為了提鮮 。
【白糖豬蹄怎么做】5、50分鐘到后，湯汁就變得很粘稠，豬蹄也變的軟爛了，開大火收一下湯汁就可以出鍋了 。