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口味蛇怎么做

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口味蛇怎么做

文章插圖
1、食材：蛇1條，食鹽適量，雞精適量，蒜1小碗 ， 八角適量 ， 桂皮適量 ， 干辣椒1小碗，蠔油2大勺，香油1大勺，水淀粉適量 ， 紅尖椒10只 ， 香葉適量，茶油適量 ， 辣醬適量，高湯適量 。
2、菜花蛇請商販剝皮處理干凈，蛇肉斬成長約6-7厘米的段，紅尖椒切大約5厘米長的段，紅干椒隨意切小段 。
3、坐鍋燒茶油 ， 下蛇肉爆炒、爆黃，然后盛出，余油下蒜瓣、干紅椒、八角、桂皮、香葉炒香，下辣妹子辣醬炒出紅油，再倒入蛇段大火翻炒一會兒，讓所有的汁都裹上蛇段，倒入高湯燒開改用中小火煨制七成爛 。
【口味蛇怎么做】4、將鍋里的八角桂皮香葉揀出不要 ， 把紅尖椒下鍋，調鹽味翻勻，加水淀粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁，最后淋香油即可 。