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牛肉脂肪做火鍋底料較好，做好后風干下來會凝固成塊狀，方便攜帶 。用牛肉脂肪自制的火鍋底料，可以做酸辣粉、牛肉面等各種濃香的粉面用 。
牛肉脂肪做火鍋底料的步驟方法：將一斤四兩的牛肉脂肪切塊，加入兩只雞蛋白拌和，入鍋加一公升水和味料，用中小火將湯煮滾，此時雞蛋白凝結在湯面，轉慢火熬3到4小時，蛋白會吸附血沫，出去浮末即可制成牛肉火鍋底料 。
【牛肉上的脂肪怎么吃好】脂類是油、脂肪、類脂的總稱 。食物中的油脂主要是油和脂肪，將常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪 。

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