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地瓜如果發了芽，我們也是可以吃的 ， 地瓜發芽自身是不會產生什么有毒物質的 ， 這點和土豆就大不相同 。但是，地瓜如果發芽了，口感方面是會受到不小的影響的，因此地瓜發芽了之后，其自身的營養，尤其是水分會比較大量的流失，因此，其食用價值就有所下降了 。這樣看來，生活中一些，說吃了發芽的地瓜會食物中毒的流言，就不攻自破了 。
【地瓜長芽了還能吃嗎】由此可見，這是沒有根據的說法，以訛傳訛而已 。大家是可以食用發芽的地瓜的 ， 如果不介意口感不好的話 ?？偟膩碚f，雖然地瓜的價格很低廉 ， 但是地瓜的營養價值卻不低廉，對于多種疾病的治療，合理食用地瓜都是有食療作用的 。

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