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怎么炸花生米又甜又脆

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怎么炸花生米又甜又脆

文章插圖
1、在涼油中直接加入干花生米，加熱涼油，等油溫達到105-110度時保持這個溫度，在鍋中不斷地攪拌 ， 過一會能夠聽到花生皮炸裂的聲音，慢慢的會感覺到在攪拌的時候沒有剛開始那樣費勁了，越來越輕 ， 這說明花生米已經快炸好了，十分鐘左右，撈出幾個花生米將皮去掉，看看花生仁的顏色有沒有變淡黃色，等到變為淡黃色即可 ， 因為花生米出鍋后，花生米上的余熱還在，顏色會自行進一步變深 。
2、出鍋當把花生米盛入盤中 ， 立刻趁熱在花生米上灑鹽冷卻就可以了 。
【怎么炸花生米又甜又脆】3、炸干花生米時也可以在加熱的熱油中進行 ， 將油加熱到105-110度，將花生米加入 ， 然后操作方法和上面的一樣就行了 。這樣比較快些，但是酥沒有上面的方法好 。