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白鱔魚干的做法：
1、將白鱔魚剔去脊骨即成鱔片 ， 將每尾鱔魚都切成三片，然后把兩尾鱔魚放入由醬油、燒酒各兩匙調成的腌料中腌30分鐘；
2、將剩下的兩尾鱔魚放入由少量精鹽及兩匙燒酒調成的腌料中腌20分鐘；
3、用竹串穿插鱔魚片，風干半天后放在冰箱中冷藏；
【白鱔魚干怎樣做是最好的】4、魚并排放在紙上或專用網上，每四串用高火2分鐘 。

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