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電飯鍋蛋糕會回縮的原因：
【電飯鍋蛋糕為什么會回縮】1、蛋糕沒有徹底煮熟，蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，做好后可能會回縮 。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加熱時一定要掌握好火候 ， 等熟后再停止加熱 。
2、出爐后沒有馬上倒扣，如果出爐后 ， 沒有馬上倒扣，蛋糕表面和內部的溫度驟降，可能會出現回縮的情況 。所以，做好后不要等太久再取出 ， 應立即倒扣，等稍微冷卻后食用 。
3、加熱時間太長致蛋糕過干，在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失 ， 出現過干的情況 ， 會導致回縮 。
4、面糊沒有攪拌均勻，面糊倒入電飯煲之前，沒有攪拌均勻 。一般，比重大的會沉底，比重小的上浮，這樣做出來的蛋糕也會容易回縮的情況 。
5、加熱過程中打開蓋子看 ， 在加熱過程中 ， 最好不要在未熟的情況下，打開蓋子查看，不然，會出現蛋糕回縮的情況 。

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