文章插圖
1、食材：母雞1只、草果2個、生姜1塊、大芫茜1把、糖2匙、醋2匙、海鮮醬油1勺、麻油1匙、鹽1匙、味精少許、朝天椒1把 。
2、一年多的母雞一只，處理干凈 。
3、涼水下鍋 ， 大火燉煮 。
4、放兩個草果 。
5、放一塊老黃姜，這是雞肉去腥法寶 。
6、大火燒開，撇去浮沫 。
7、浮沫撇完 ， 再繼續燉煮20分鐘 。關火 。
【蘸水雞制作方法】8、雞湯留做它用，或者直接喝 。
9、雞肉撈出，趁熱抹鹽 。
10、切成大小均勻的塊備用 。
11、接下來準備蘸水 。兩匙白砂糖 。
12、兩匙醋和一勺海鮮醬油 。
13、放入適量的鹽和味精調味，再放香菜碎 ， 大芫茜碎，少許麻椒油，少許朝天椒碎 。拌勻即可 。
14、上桌，冷熱均很美味 。