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新鮮龍眼怎么保鮮

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新鮮龍眼怎么保鮮

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1、常溫貯藏：利用防腐保鮮劑溶于水后能在龍眼表面迅速形成透明膜，有效地封閉氣孔 ， 降低呼吸強度，延長果實衰老 ， 又能起到防腐殺菌作用的機理進行果實防腐處理，然后用聚乙烯薄膜或乙烯－醋酸乙烯脂薄膜袋包裝 ， 扎緊薄膜袋 ， 在28～32℃下貯藏5～8天，好果率可達96% ， 比不用藥物處理的鮮果多保鮮4～5天 。常用防腐保鮮劑有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌靈、甲劑托布津等 。但目前適用于大生產、貯運時間較長的龍眼果實的常溫貯藏保鮮技術尚未成熟 。
2、低溫氣調貯藏：適當的溫度能降低果實的呼吸強度 ， 有效地抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活動 。龍眼采收后經過預冷處理，用塑料薄膜包裝或薄膜大帳貯藏，并結合藥物防腐和低溫保藏；這是龍眼貯藏的有效方法 ， 該方法可發揮自發氣調作用，改變二氧化碳和氧氣含量 ， 從而抑制微生物的侵染，降低腐敗損失 。
【新鮮龍眼怎么保鮮】3、熏硫保鮮：泰國近年來出口的龍眼都經過熏硫處理，方法是每立方米燃燒100克90%的硫磺粉，處理20～30分鐘 。用連二亞硫酸鈉配制成二氧化硫釋放劑，每2千克龍眼用量16～22克常溫貯藏取得良好效果 。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡無保鮮效果，緩慢釋放硫處理以每千克龍眼6～8克的連二亞硫酸鈉為好 。熏硫處理則以每10千克龍眼20克硫磺，熏蒸20分鐘，低溫貯藏35天，好果率達96%，而對照為0 。二氧化硫能有效地防止果皮褐變和抑制微生物的侵染，經熏硫的龍眼果實在10或5攝氏度下，果皮沒有褐變和病害的情況可保持11個月之久(果皮已萎縮) 。
4、氣調保鮮：龍眼采收后，先行預冷2天，然后對果實進行整理，剪除劣果、破果后，用0.1%甲基托布津淋洗果穗以殺菌消毒 ， 直接裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，或先裝在塑料周轉箱中，再套上塑料袋(厚度0.04毫米) ， 在濕度85%～95%、溫度0～5℃(不超過10℃)的庫房中貯存 。經過預冷，用塑料袋包裝，然后進行抽氣、充氮處理，在0～5℃或6～10℃的條件下貯藏，保鮮效果很好，貯藏40天 ， 好果率尚達93%左右 。貯藏期間注意調節貯藏環境中二氧化碳與氧氣的比例 。袋內的氣體指標以氧6%～8%、二氧化碳4%～6%較為適宜 。
5、熱燙保鮮：此法為民間傳統保鮮法 。民間是把整穗的果實浸入沸騰的開水中30～40秒 ， 以不燙傷果肉為度 ， 隨即提起，懸掛在風口處晾干 。處理過的果實放置15～25天，果肉基本保持新鮮 ， 味道更甜 。此法結合現代保鮮技術，即把熱燙處理、烘干、裝箱的果實，置于2±1℃冷庫，貯藏22天，好果率達100% 。果實外觀顏色與鮮果相似，內果皮均勻褐變，果肉風味正常 。
6、速凍保鮮：挑選好新鮮果實，進行防裂處理后，在1小時內把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，然后長期貯藏于-18℃的冷庫中，可貯藏一年或更長的時間 。速凍龍眼從-18℃低溫取出后，用0.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理，可保持48小時果皮不變色 。