1、食材：豬皮、蔥、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油 。
2、肉皮放水中煮開 。
3、刮凈豬皮表面油污，切細條 。
4、放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸 ， 改小火煮1個半小時 。
5、撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固 。
【夏天皮凍的制作方法】6、切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上 。
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