【關于深顏色的蔬菜都有哪些】深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜 。它們的葉片或果實的顏色往往比較深，富含鈣、鐵、維生素B2等 。葉類蔬菜是中國膳食中鈣、胡蘿卜素、鐵、核黃素、抗壞血酸及纖維素等的主要來源 。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿卜纓 。常見的紅色和桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅辣椒等 。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等 。一般來說 ， 顏色深的蔬菜大部分熟食，顏色淺而質地脆嫩的蔬菜生吃 。溫度不要過高，烹調方式應清淡少油 。
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