1、芥菜清洗干凈，將葉子切下來后再切成2~3cm長的段，芥菜先切片再切條，把芥菜條和葉子一起放到盆里 。
2、加入適量鹽（5斤芥菜加入150克鹽），再用洗干凈的大手抓勻，多抓一會兒把鹽都抓拌融化后放一邊腌制1個小時 。
3、一個小時后，再用你有力的大手把芥菜里的水分盡可能擠干 。
【芥菜怎么腌制】4、然后放入大盆里腌制一下：加入適量的生抽、醬油和1 大勺白糖，攪拌均勻后腌制4個小時就可以吃了 。
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