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青花椒水煮魚的做法

花椒生活百科

1、材料：黑魚一條平菇150g，植物油適量，郫縣豆瓣50g，辣椒十五克 ， 料酒一勺，紅花椒一小撮，食鹽適量，蔥姜蒜適量 淀粉兩勺 ， 胡椒（提味去腥）兩小勺，白糖（提鮮用的，很少就行）少許 ， 豆芽菜一把，豆腐皮一張，芹菜一棵 ， 木耳一把，青花椒一小撮 。
2、草魚或花鰱一條切片（賣魚的地方可以要求切片），將魚片和魚排分開，分別進行腌制，依次放入鹽、料酒、胡椒粉、淀粉 ， 用手抓勻 。腌制半小時左右 。
3、鍋燒熱，放入適量食用油，待油八成熱 ， 依次放入姜蒜末，豆瓣，辣椒，炒香后加入清水，加鹽燒開，關中火煮5分鐘，放入腌制好的魚排 。
4、水再次煮開放入腌制好的魚片，待魚片變白即可關火裝盆 。表面加入適量辣椒粉和青花椒（根據個人口味調整用量） 。
【青花椒水煮魚的做法】5、鍋洗凈，再次燒熱 ， 加入少量食用油，加熱至九成熱 ， 潑油 。灑蔥花 ， 完成 。