1、配方：尖椒2個；魚肚；蠔油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克 。
2、沖洗新鮮魚肚，倒掉臟水 。
3、加3勺鹽，2勺白醋魚肚里 。
4、用手抓揉魚肚3-5分鐘 。
5、用水沖洗幾遍 ， 瀝干 。
6、裝盆，倒去植物油兩湯勺 ， 用手抓揉兩分鐘，再用清水沖洗，瀝干水份備用 。
7、鍋內放水 ， 燒開，倒入處理干凈的魚肚進行焯水 。
8、焯水完撈起用冷水沖洗一遍 。
9、將尖椒洗凈，去籽 ， 切塊 。
10、熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鐘，沿鍋邊倒入1湯勺料酒，加入鹽，蠔油和白糖翻炒直至白糖熔化 。
【干魚肚的做法和配方】11、加入尖椒翻炒后 ， 入生粉芡汁勾芡即可出鍋 。

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