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麻團怎樣炸冷了也酥脆不發硬

生活百科麻團

制作麻團用料紅薯一根，桔黃色為佳，糯米粉，白芝麻，豆沙餡，水和色拉油適量 。
最佳炸法：
1、紅薯整個蒸熟，去皮，趁熱搗成紅薯泥，加入糯米粉，揉成面團 ， 軟硬程度與做湯圓的面團一致，若是怕燙，趁熱和面，可以比較有效的防止麻團在油鍋里面炸開，喜歡甜食，可以在面團里加糖；
【麻團怎樣炸冷了也酥脆不發硬】2、揉好的糯米面團分成大小相等的小面團，用掌心壓扁，包入豆沙餡 ， 包好揉圓，在水里煮兩秒，然后在芝麻堆里滾上一層芝麻；
3、在一個厚底的煮鍋里，倒入半鍋油，用中火燒熱，在油溫還不很高的時候 ， 放入包好的糯米團，溫油下鍋，可以有效的防止麻團在油鍋里面炸開；
4、隨著油溫升高，麻團會越來越大，期間用筷子翻一翻 ， 等麻團炸到金黃色，浮在油面上，就可以撈出來，放置時間長吃也酥脆不會發硬 。