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當天的死蟹可以吃嗎

生活百科當天

不可以 。螃蟹吃腐爛的小魚、小蝦等食物存活 ， 體內就有很多細菌或寄生蟲存在，若是螃蟹死了，不僅口感會變差，而且還會很快有細菌繁殖，并產生組胺 ， 這是一種可致敏的物質，人食用可出現食物過敏現象，不止是剛死的螃蟹，快要死的螃蟹，或是一些來路不明的蟹都不能吃 。
螃蟹死了為什么不能吃：
大量細菌滋生：螃蟹肉質飽滿、水分豐富，含有較多的蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物等營養成分，是細菌生長發育的良好培養基 。當螃蟹死亡之后，免疫系統停止工作，細菌大量滋生，食用的話很多細菌會導致人體不適，比如腹瀉、急性腸胃炎或者其他的不適情況 。因此這種螃蟹是不建議食用的 。
產生了組胺：螃蟹蛋白質中含有較多的組氨酸，被大量的細菌分解代謝產生組胺，組胺會改變血管的通透性，大分子物質容易通過血管壁進入組織引起過敏，敏感體質的人群食用含組胺的螃蟹會出現過敏的情況 。
【當天的死蟹可以吃嗎】產生了尸胺：尸胺是螃蟹中蛋白質被分解之后產生的一種具有很重腐臭氣味的成分 ， 不僅味道很臭，會影響食欲 ， 同時尸胺還有一定的致毒作用和腐蝕性，大量食用含有較高尸胺的螃蟹，會刺激咽喉、支氣管，出現炎癥、痙攣、水腫、肺水腫或化學性肺炎等不適情況，嚴重有可能出現死亡等 。