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腰花火爆怎么做

生活百科腰花


腰花火爆怎么做

文章插圖
1、主料：豬腰400克 。
2、輔料：冬筍200克、黑木耳2朵 。
3、調料：食鹽2克、醬油15克、醋3克、蔥1/2根、姜5克、蒜5克、香油3克、淀粉8克、泡紅椒15克、黃酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、植物油50克 。
4、準備好所需食材，先把腰子表面的一層膜撕掉，黑木耳用溫水泡發 。
5、然后用刀片成兩片，把腰臊去掉 。
6、片腰臊的時候刀要下狠點，爭取一刀片干凈，星點的不去也罷 。
7、先用刀呈30度角斜著切腰子，要切進三分之二才可以，均勻的切完后，把腰子轉過來垂直的切，也要切進三分之二，當切到第四刀的時候就切斷，這樣一塊腰花就打完了 ， 然后接著再切下一塊 。
8、冬筍切片，泡紅椒切節，蔥和姜蒜切片備用，取一只碗，放醬油15克、黃酒10克、鹽2克、白糖5克、水10克和胡椒粉、醋、香油各少許，再加些干淀粉調成味汁備用 。
【腰花火爆怎么做】9、把冬筍和木耳焯一下 ， 鍋坐油至五成熱 ， 熱油期間給腰花倒5克黃酒抓勻 ， 撒些干淀粉抓勻 ， 腰花下鍋滑散發白 ， 大約十五秒鐘撈出控油備用 。
10、鍋留底油，先小火煸泡紅椒出香氣，然后放蔥姜蒜煸香 。
11、開大火下腰花和冬筍木耳炒一下，澆兌好的味汁快速炒勻即可 。