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臘肉香腸放冷藏還是冷凍

生活百科臘肉


臘肉香腸放冷藏還是冷凍

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1、冷凍 。保存時，將臘肉香腸洗凈控干后，裝入保鮮袋或者保鮮盒密封后放在冰箱冷凍層 。香腸臘肉是指四川，重慶等西南地區在過年前制作的食品 。在過年吃自制的香腸臘肉已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留了下來 。
2、臘肉制作方法：將豬肉切成30厘米長、3厘米見方的長條 。把每公斤肉約用細鹽、酒、醬油、五香粉混合均勻，搓在肉上 。放置一夜后，用細繩穿過肉條，下開水鍋中燙 ， 燙到外表不紅為止，再掛到屋外晾曬，每天或幾天晾曬一次均可 。經60天左右，臘肉即可食用 。
【臘肉香腸放冷藏還是冷凍】3、香腸制作方法：將肉洗凈，抹干表面水分 ， 切成蠶豆粒大小的塊 。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻 。將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻 。將腸衣用溫水泡軟，洗凈 。腸衣的一端用白線扎住 。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上，然后將調好味的肉塊裝入漏斗中 ， 慢慢往腸衣中灌 。
4、用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好 。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破 。直至將肉塊灌完 ， 如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下 。用消過毒的針在灌好的腸上穿一些小孔，再將腸內的肉擠緊實 。然后用干凈的細線按15厘米左右為一節扎好 。掛在通風處晾 ， 晾至香腸干燥發硬為止，剪去每節的扎線即可 。