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家庭烘焙和專業烘焙區別在哪里

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家庭烘焙和專業烘焙區別在哪里

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1、從表面來講 ， 家庭烘焙者屬于依葫蘆畫瓢，多數情況下跟著教程做，不太懂原理 ， 做失敗了不知道原因 。專業烘焙者
不僅知其然也知其所以然，會從環境的溫度、濕度、原材料的特點等去全盤考慮，在操作的時間溫度上面做出調整，對
原料的特性，物理化學作用比較了解 。
2、從設備的角度來講，家庭烘焙的設備比較簡單 ， 占地面積??，产量低?功率，密封性能等比較差 。專業設備占地大，
各方面性能比家用的設備強，產量高 。
3、從烘焙點心的原材料選取來講，家庭烘焙本身因為用料較少，一般都會選擇品質較好的原材料，專業烘焙制作點心時
【家庭烘焙和專業烘焙區別在哪里】刻意的為了追求色、香、味，而會使用到食品添加劑，如抗氧化劑、膨松劑、防腐劑、食用色素等 。