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盤點什么東西蒸蛋好吃

生活百科盤點


盤點什么東西蒸蛋好吃

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1、柳橙甜蒸蛋 。原料：橙子、土雞蛋、白糖 。做法：雞蛋打散 ， 加一小勺白糖攪勻 。把橙子洗干凈放在案板上揉三五分鐘 。橙子對切兩半 ， 把橙汁兒和橙肉都擠到裝有蛋液的碗里 。把加了橙汁攪拌均勻的蛋液倒進兩個橙碗里 ， 留1厘米邊 。把橙碗上蓋上一層保鮮膜，放在蒸鍋里大火燒開水后就轉小火，蒸十分鐘即可 。
2、蛤蜊鮮蒸蛋 。原料：蛤蜊、土雞蛋、姜兩片、少許蔥、香油、海鮮醬油 。做法：買來新鮮的蛤蜊用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐干凈 。蛤蜊洗凈 ， 放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出 。雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后) ， 比例是1：1，一起打散 。取個盤子，將盤子刷一層油 。將蛤蜊擺好在盤子里 ， 將蛋液過篩倒入碗中 ， 蛋液不用過多 ， 沒過蛤蜊一半即可 。外面覆一層保鮮膜涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可 。
【盤點什么東西蒸蛋好吃】3、鮮蝦蒸蛋羹 。原料：土雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油 。做法：將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線 。雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右)，或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1 。然后朝一個方向攪拌均勻 。在蒸之前，先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油 。最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分滿就可以了 。蒸的時候一定要水開以后，水冒熱氣以后 ， 倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸 。蓋上蓋先大火開鍋后再轉小火，大概1、2分鐘后就可以轉小火了 。中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸 。蒸好后取出一定要趁熱加調料 。加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油即可 。