片片魚片片魚的家常做法 _知識經驗

【片片魚片片魚的家常做法】

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題。片片魚的家常做法，片片魚這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、主要配料碗里是剁碎的蔥、姜、蒜黃豆芽和香芹，有點青蒜最好 2--3斤的草魚或是花鰱一條，弄干凈后，開始片魚片。
2、魚骨頭宰開成段。
3、魚片加淀粉，料酒，鹽少許腌制(淀粉可以多一些，魚肉會更嫩滑) 準備工作完成，正式開始做了加油適量(比炒一個素菜的油多30%左右)，燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開后略煮，2-3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底煮，湯里加胡椒黃豆芽和香芹撈起來裝盆把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯15-25分鐘估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開后下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其化開魚片煮到要開未開時(這時候可以看出來，開始放得多的淀粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多余的淀粉煮了)，用漏勺把魚片小心盛出(魚片開始片的時候，不用太?。?免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦) 魚骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開魚片煮開后1-2分鐘，關火，全部倒入盆中把鍋洗干凈，倒油小1斤(估計的)待油燒至6成熱，將圖一的花椒，干辣椒(2 。
4、3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩)放入油中翻炒至香味溢出，將要變色時起鍋倒入盛有魚肉的盆中即可。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

片片魚 片片魚的家常做法

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