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大家好,小跳來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題 。紅岸基地 ， 紅案這個(gè)很多人還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、紅案名詞解釋廚師被分成紅案和白案兩種 。
【紅案 紅岸基地】2、紅案特指中式烹調(diào)當(dāng)中對(duì)于菜品制作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇（包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的統(tǒng)稱(chēng)。
3、紅案指的是加工副食一類(lèi)烹飪?cè)蠟橹鞯墓ぷ鳎ǔ床耍洳耍舨?。
4、以鄂菜、川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及宮庭菜為主 。
5、白案：餐飲行業(yè)中對(duì)于制作面點(diǎn)，以及相關(guān)面食制品的工作的代稱(chēng) 。
本文到此分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助 。

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