1、麻辣龍利魚，材料為姜片、蔥段、蒜片少許，郫縣豆瓣、花椒、麻椒、大料少許，干辣椒若干 。利魚化凍后切片，放入料酒、鹽、淀粉研制10-20分鐘 。鍋內放油，加入花椒、麻椒、大料、蔥姜蒜煸香，放入干辣椒碎和郫縣豆瓣醬，炒出紅油后放水，加鹽和味精 。水開后放入龍利魚，約2分鐘后關火即可 。鍋內放油，加入干辣椒3秒后澆在魚上 。
【龍利魚的做法大全家?！?/strong>2、香煎龍利魚做法：1000克鮮活的龍利魚清洗干凈 。加入50克姜絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽，碼味2個小時 。燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚 ， 不要重疊，中火煎5分鐘 。翻一面，再煎3~4分鐘 。所有的魚分別煎好后 ， 根據個人口味灑上甜醋姜絲、泡辣椒 。肉質非常細嫩，非常鮮美 。