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海參的家常做法介紹 海參的家常做法介紹大全圖

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海參的家常做法介紹 海參的家常做法介紹大全圖

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1、紅燜海參主料:泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克 。
2、配料:精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許 。
3、做法:將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥 。
【海參的家常做法介紹 海參的家常做法介紹大全圖】4、肚肉、老雞肉各斬成幾塊 。
5、2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒 ， 加入芫荽頭(扎成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片 。
6、[美食中國]3、再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗 ， 將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成 。
7、上席時跟上香醋2碟 。
本文到此分享完畢 ， 希望對大家有所幫助 。