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1、涼菜能放置的時間和涼菜的種類、配方不同有關 。用鹵制的食材做成的涼菜拼盤，在沒有被污染的情況下可以放置6小時左右；
2、經過殺生和加入蒜、醋等有一定殺菌作用的添加輔助材料的涼菜，可以放置四小時左右；
【夏天涼菜能放置多長時間 夏天涼菜放冰箱可以放多久】3、生蔬菜拌的涼菜，放置2小時以內，但保存的時間與溫度成反比增加 。
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