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羊肉湯怎么做

肉湯生活百科

主料：帶骨羊肉2000克 。輔料：肉扣1個、丁香3粒、良姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量 。
【羊肉湯怎么做】將肉扣，涼姜，丁香等食材用清水沖洗干凈，然后用干凈的紗布將其包裹起來，用線繩系好 。
鍋里加入適量的清水，涼水下鍋，蓋上蓋，將其燒開，開鍋后撇去血沫 ， 用勺子把表面的血沫弄出去 。
將材料包放入鍋里 ， 和羊肉湯一起煮，大火開鍋后轉中小火慢煮 ， 把羊肉煮熟 ， 這個過程時間會比較長 ， 大約需要兩個小時 。
粉條提前用溫水泡軟，白菜清洗干凈，用手撒成小塊，不要太?。?否則一煮就打不到了 。
羊肉煮熟后，把羊肉撈出來，切成適當大小的塊，羊骨上的肉剔一下再切 。
再把羊肉和羊骨一起倒回鍋里，繼續煮開，開鍋后把粉條和白菜一起放進去，煮至粉條軟硬適中 ， 白菜軟爛，關火 。
蔥花、香菜撒在表面即可 。
烹飪技巧
1. 羊肉要涼水下鍋，燒開后要打血沫，這樣煮出來的羊湯才干凈，味道也香 。
2. 判斷羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那么羊肉就是熟了，否則需要再繼續煮 。
3. 羊肉之前不需要切小塊，煮熟后再切 ， 這樣羊肉里面的營養不至于流失，而且味道更香 。
4. 如果不喜歡放白菜和粉條也可以不放，直接喝白湯的，喝的時候再放蔥花和香菜 。