1、把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用 。
2、油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香 ， 放入螃蟹塊翻炒一下 。
3、翻炒幾下螃蟹后，放入少許料酒 。
【炒螃蟹的做法】4、然后放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁后 ， 雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最后加少許鹽和蔥花，起鍋即可 。
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