【素炒山藥需要焯水嗎】1、素炒山藥不需要焯水 。
2、在烹飪素炒山藥的時候是不需要特意給它焯水的，這樣做會讓山藥內部的營養流失許多，我們只需要在開始烹飪山藥之前，將切好的山藥放入水中浸泡保存，防止它因為和氧氣發生反應而變黑即可 。
3、通常情況下用來烹飪素炒山藥的山藥都是口感比較脆的，我們在烹飪它的時候還可以先往鍋中倒入白醋 ， 再將浸泡好的山藥沖洗一下倒入鍋中翻炒至斷生，這樣烹飪出來的山藥的口感會更加脆爽 。
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