山藥做法：
【山藥怎么做才不會變黑】山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑 。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液 。山藥質地細膩，味道香甜，不過山藥皮容易導致皮膚過敏 ， 所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手 。要不然就會抓哪兒哪兒癢 。好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少，皮可鮮炒，或曬干煎湯，煮粥，去皮食用，以免產生麻刺等異?？诟?。山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病 炒熟食用治脾胃，腎氣虧虛 。
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