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1、主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克 。
2、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中 。
【整只豬蹄怎么做好吃 整只豬蹄如何做好吃】3、姜、蔥拍破待用 。
4、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度 。
5、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后移至小火燉爛，收濃汁即成 。
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