1. 首頁 > 生活經驗 > >

找冬筍的方法與技巧

生活百科冬筍

1、選竹子
竹子不要選太老的，最好一兩年的那種竹子 ， 看竹子也比較容易，嫩竹是不會長筍的 ， 嫩竹表面顏色比較淺的，總之顏色越深就越老的 。一兩年的竹子比較綠的 。
2、選地
【找冬筍的方法與技巧】最好先土比較松的地方，還有要看地上的裂縫 ， 竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、松動、開裂的地方 ， 用腳輕踩有松軟感則是有筍的征兆 。
3、結筍的方向
年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方；年幼的母竹 ， 筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的后方 。對判定無筍的竹鞭 ， 不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上刮風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀 。挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對象 。
4、挖筍的方法，就是不要太用力，要沿線路撥開泥土 ， 不要挖傷筍，就可以了 。
5、挖筍沒有太多技巧的，主要是找筍比較難 。最后就是收獲了 。
6、食材：冬筍300克、鹽5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克 。冬筍去除筍衣和根，冬筍切段，裝盤備用 。冬筍放入開水中焯水八分鐘，撈出過涼備用 。鍋中放油，放姜片爆香，放冬筍翻炒至表面微黃 。放入糖、老抽、生抽炒勻，放鹽和水加蓋燜煮五分鐘 。