營(yíng)養(yǎng)|你以為“放得住”的食物就萬(wàn)無(wú)一失？錯(cuò)！小心營(yíng)養(yǎng)正在流失...... 食物|保質(zhì)期|調(diào)味品|食用|流失

有位圈友發(fā)來(lái)求助說(shuō)
傳言家里那些“放得住”的食物
像米、面、調(diào)味料、干果等
時(shí)間久了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
這是真的嗎
趕緊跟著小圈一起往下看
左小霞
中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院
第八醫(yī)學(xué)中心營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師
劃重點(diǎn)
01
“放得住”的食物有哪些
1. 主食類
比如米、面、掛面、粉條等
2. 調(diào)味料
比如油、鹽、糖、醋、花椒、大料、香葉、干辣椒等
3. 干果類
比如桂圓、干紅棗、花生、瓜子等
劃重點(diǎn)
02
“放得住”的主食營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎
經(jīng)常吃的米和面，它們的保質(zhì)期大概是一年左右。隨著存放的時(shí)間越長(zhǎng) ，里面的一些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)跑掉，例如B族維生素，尤其是維生素B2 ，也叫核黃素。如果缺乏核黃素就會(huì)引起一些口角炎、口腔潰瘍、唇炎等。
家里的米和面如果存放的時(shí)間久，尤其是超過(guò)一年，那保質(zhì)期可能會(huì)有問(wèn)題，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)大打折扣。
建議家里的米和面應(yīng)該儲(chǔ)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。
劃重點(diǎn)
03
“放得住”的調(diào)味品營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎
比如說(shuō)花椒、大料等這些日常用的調(diào)味品，隨著時(shí)間的流逝，這些調(diào)味料特殊的香味會(huì)逐漸變淡。烹飪時(shí)如果用這些香味變淡的調(diào)味品，味道也會(huì)大打折扣。

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還有經(jīng)常吃的干辣椒，里面含有辣椒素。辣椒素被發(fā)現(xiàn)對(duì)我們減肥以及舒張血管是有一定好處的。但是干辣椒放久了之后，就會(huì)變成一個(gè)空殼，建議：干辣椒的食用時(shí)間最好控制在一年半以內(nèi) 。
劃重點(diǎn)
04
“放得住”的干果營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎
家里總是會(huì)買很多堅(jiān)果、干果，比如說(shuō)紅棗、桂圓、花生、瓜子等。這些堅(jiān)果、干果一般保質(zhì)期大多數(shù)是一年。
當(dāng)然如果開(kāi)封以后的話，保質(zhì)期也會(huì)縮短。那么干果類里的維生素B2 ，以及包括堅(jiān)果里面的一些油脂，隨著時(shí)間流逝營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，同時(shí)有的還會(huì)脂肪酸敗，這也就是為什么有時(shí)候吃堅(jiān)果時(shí)會(huì)有一些哈喇味。
劃重點(diǎn)
05
“放得住”的食用油營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎
大多數(shù)的食用油保質(zhì)期大概是十八個(gè)月。但如果一旦打開(kāi)的話，建議盡量在三個(gè)月以內(nèi)食用完，否則油脂是容易酸敗的，容易出現(xiàn)哈喇味。這時(shí)不光是營(yíng)養(yǎng)跑了，可能對(duì)我們的身體健康會(huì)產(chǎn)生不利。
“放得住”的食物營(yíng)養(yǎng)真的會(huì)流失嗎
答案是：會(huì)！
1. 米和面的保質(zhì)期大概是一年左右，應(yīng)該儲(chǔ)存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方
2.日常用的調(diào)味品，隨著時(shí)間的流逝，調(diào)味料特殊的香味會(huì)逐漸變淡
3. 堅(jiān)果、干果一般保質(zhì)期大多數(shù)是一年
【營(yíng)養(yǎng)|你以為“放得住”的食物就萬(wàn)無(wú)一失？錯(cuò)！小心營(yíng)養(yǎng)正在流失......】4. 食用油打開(kāi)以后，建議盡量在三個(gè)月以內(nèi)食用完

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