春天總是讓人歡喜雀躍的，可以郊游賞花，可以游船看柳，更重要的是，可以吃筍！
俗話說“嘗鮮無不道春筍”，春筍是八大山珍之一，被譽為“春菜之王”、“素食第一品”，營養豐富。
李時珍曾在《本草綱目》中把竹筍比喻為“刮腸篦”，就是說它可以像篦子一樣刮去腸道的油膩、積滯。

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【 便秘|春季“菜王”，也是“刮油神器”！每天炒一盤，消食疏肝，緩解便秘！】中醫認為它有一種生發之性，能“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”，還有很好的疏發肝氣的作用。
從現代醫學的角度來看，春筍富含的膳食纖維，在潤腸通便的同時，還能輔助調節血脂、保護血管。此外，春筍含有大量的鉀元素，可使體內多余的鈉元素排泄出來，所以對預防高血壓有一定的作用。
春筍雖然營養價值高，但性寒味甘，吃多了容易傷脾胃。

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今天用春筍帶來一道春季養生菜——春筍燒小排，也會給大家推薦一個除春筍寒氣的小妙招，具體如何操作，快往下看吧。

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主要食材
春筍、排骨
烹調步驟
① 處理春筍
春筍焯水后用錫紙包裹，在鍋里小火干焙5-8分鐘，去寒涼之性，適合脾胃虛寒者。

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② 燉煮
蔥姜下鍋煸香，下入排骨，炒制上色，放入香葉、八角，香氣出來后，烹入料酒、蠔油、醬油、白糖炒勻，倒入適量水燉煮15分鐘。

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③ 勾芡出鍋
加入春筍燒至成熟，放入鹽、糖調味，勾芡收汁即可。

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最終成品

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（養生大國醫）

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