辣椒的腌制方法和配料 _辣椒

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1、食材：青尖椒5斤；鹽2兩；八角1兩；味精1兩；醋適量；白糖適量；醬油過辣椒頂端。
2、辣椒洗凈控干水，用小刀切掉辣椒把。
【辣椒的腌制方法和配料】3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味。
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長得規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片。
6、八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味。
7、往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油。
8、蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！