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淀粉的含糖量是多少

生活百科淀粉


淀粉的含糖量是多少

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【淀粉的含糖量是多少】淀粉是葡萄糖的高聚體 ， 無色無味，加熱后是透明的液體 。雖然它無色無味，在烹飪調味中占有重要位置，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖；淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類 。直鏈淀粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個葡萄糖單元；淀粉除食用外 ， 工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得 。