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【云南涼拌火烤茄子怎么做】1、用料：長茄子兩根、紅尖椒一個、鹽1/2小勺、糖1/2小勺、生抽2大勺、醋1/2小勺、辣椒油1小勺 。
2、中等大小長茄子兩根，紅尖椒一個（如果怕辣也可用紅彩椒）用筷子分別串入，放在明火上烤至表皮發黑 ， 一面烤黑了就轉一下繼續烤 ?？竞玫那炎雍图t椒都熟了 ， 放在密封容器里捂2分鐘，這樣更容易去皮，稍晾涼后剝掉外皮 ， 如果剝不干凈可用水沖一下 。
3、將烤好去皮的茄子和紅椒用手撕成細條 。
4、加入鹽、糖、生抽、醋和辣椒油拌勻即可 。

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