文章插圖
1、先把魚洗凈 。放在水池或案板上用手按住 。用刀背或者勺子背反方向刮魚鱗（從尾巴往魚頭方向刮） 。開膛 。剪刀或刀（剪子相對好用些）把魚肚子從肛門處劃開，一直到魚鰓的下面 。刀尖不要進的太深，不然劃破內臟或苦膽就不好吃了 。用手將肚子里面的東西都掏出來 。同樣小心苦膽 。然后將魚鰓扣開 。將里面的東西扣出來（有人不扣，看個人習慣） 。最后將魚洗凈 。放調味料腌好 。
【魚自己怎么處理】2、假如真的不小心弄破了苦膽 。別著急 ?？梢栽隰~肚子里抹少許白酒、小蘇打或發酵粉 。靜置一會兒再用清水洗凈就好了 。
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