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1、主料：鴨腿750克
2、輔料：鹽50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升 。
3、花椒和鹽炒香 。
4、鴨腿洗凈后瀝干水分 。
5、先用少許白酒抹上再趁熱花椒鹽均勻的抹上進冰箱冷藏過夜 。
6、之后用到把鴨腿骨頭邊切開，這樣就能撐開容易風干 。
【南京金陵板鴨怎么做】7、掛在陰涼吃風干 。
8、準備生姜片 。
9、先把鴨腿冷水下鍋焯水后撈起洗凈 。
10、重新起鍋注入清水，加入鴨腿，水量能蓋住鴨腿為最佳 ， 加入生姜片 。
11、加入料酒大火煮開轉中火20分鐘 。
12、20分鐘后熄火撈起 。
13、等微涼抹上芝麻油 。
14、待涼透后去骨切片即可上桌 。

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