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魚火鍋的種類包括：
1、梭邊魚火鍋 。
2、酸菜魚火鍋 。
3、龍利魚火鍋 。
4、羅非魚翅火鍋 。
【魚火鍋的鍋底都有哪幾種怎么做】5、番茄魚火鍋等 。
鮮椒羅非魚翅鍋底配料：香料、紅油、泡椒醬、泡鮮椒、泡鮮姜、小米辣、青辣椒、老姜、自貢井鹽 。
制作方法：
1、使用泡鮮椒，秘制香料包制作泡椒醬；
2、將泡鮮椒，泡姜切碎、炒制；
3、將泡椒醬、泡鮮椒，泡姜混合 ， 使用大鍋高溫炒制 ， 加入小米辣、青辣椒、老姜補(bǔ)充辣味；
4、使用菜籽油，秘制香料包熬制紅油；
5、將底料與紅油混合，大鍋高溫熬制完成 。

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